Lima recibirá a chefs mundiales con cenas especiales por The World’s 50 Best Restaurants

Lima se convertirá en punto de encuentro para distintas tradiciones culinarias con una serie de experiencias gastronómicas que reunirán a chefs internacionales y restaurantes locales. Las colaboraciones ofrecerán al público la oportunidad de descubrir nuevas combinaciones de ingredientes y técnicas en establecimientos de la capital.

Las actividades se realizarán del 1 al 5 de noviembre, como parte de la programación de The World’s 50 Best Restaurants. Los encuentros tendrán cupos limitados y se desarrollarán alrededor de la ceremonia principal del certamen, prevista para el 4 de noviembre.

Clon, Shizen y Cosme recibirán a chefs internacionales

El domingo 1 de noviembre, Clon, en Barranco, recibirá durante el almuerzo a Prateek Sadhu, chef de Naar, restaurante ubicado en Kasauli, India. Su cocina explora los ingredientes y las tradiciones del Himalaya, que se combinarán con la propuesta peruana contemporánea de Clon, dirigido por Juan Luis Martínez y marcada también por influencias venezolanas.

Esa noche, Shizen organizará una cena con Alejandro Chamorro y Pía Salazar, chefs de Nuema, en Quito, Ecuador. El restaurante limeño, fundado por Mayra Flores, Renato Kanashiro y Coco Tomita, desarrolla una cocina nikkei que integra técnicas japonesas con productos peruanos.

El lunes 2, Cosme recibirá a Sergio y Javier Torres, hermanos gemelos responsables de Cocina Hermanos Torres, en Barcelona. La colaboración combinará la propuesta del restaurante limeño, fundado por James Berckemeyer en 2015, con la cocina catalana contemporánea de los chefs españoles.

Rafael y Saint Peter compartirán un almuerzo especial

El miércoles 4 de noviembre, Rafael Osterling cocinará junto a Josh Niland, chef de Saint Peter, restaurante de Sídney, Australia. La experiencia reunirá la cocina peruana contemporánea de Rafael, con influencias mediterráneas y asiáticas, y el trabajo de Niland con productos marinos.

El chef australiano destaca por desarrollar técnicas que permiten aprovechar diferentes partes del pescado. La colaboración coincidirá con la fecha central de The World’s 50 Best Restaurants, reconocimiento internacional que distingue a restaurantes de diversas partes del mundo.

Sapiens y Kol cerrarán las sesiones el 5 de noviembre

El jueves 5, Sapiens y Kol protagonizarán la última cena de la programación. La propuesta combinará influencias peruanas y mexicanas, con protagonismo de los productos locales, los frutos del mar y los sabores cítricos.

La cocción con fuego de leña, característica de Sapiens, será uno de los elementos de esta experiencia de una sola noche, que cerrará la serie de colaboraciones gastronómicas organizadas en torno al certamen.

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