Cómo preparar orecchiette con salsa de tomate casera

Las orecchiette, cuyo nombre significa literalmente “orejitas” debido a su particular forma cóncava, son uno de los tipos de pasta mas populares de la gastronomía de Apulia, en el sur de Italia. Gracias a esa textura rugosa y a su pequeño hueco central, son la pasta perfecta para atrapar hasta la última gota de salsa.

Vamos a prepararlas con una salsa de tomate casera, una receta sencilla que siempre funciona cuando buscas algo rico y rápido para la comida o cena. Si te gusta la textura de esta pasta, te animamos a experimentar con otros ingredientes, por ejemplo, las orecchiette con cime di rapa es la combinación más tradicional que puedes encontrar en Italia. Buon appetito!

Ingredientes

• 400 g Orecchiette
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 lata de tomates pelados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Para decorar

• aprox. 50 g de queso parmesano, recién rallado
• unas hojas de albahaca fresca

• Cocemos la pasta

  
  
  

  Para preparar las orecchiette con salsa de tomate, ponemos a hervir una olla con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo, añade sal y las orecchiette, remueve y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

• Sofreímos la cebolla y el ajo

  
  
  

  Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: calienta ligeramente el aceite de oliva en una sartén y sofríe en él la cebolla y el ajo picados.

• Hacemos la salsa de tomate

  
  
  

  Corta los tomates pelados de lata en trozos pequeños, añádelos a la sartén junto con la cebolla y el ajo, sazona con sal, añade orégano y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos (añadiendo, si es necesario, un poco del agua de cocción de la pasta a la salsa).

• Mezclamos la pasta con la salsa de tomate

  
  
  

  Cuando la pasta esté cocida al dente, escúrrela e incorpórala a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos para que la pasta absorba bien la salsa y todos los sabores se integren. Consejo: Reserva un poco del agua de la cocción de la pasta y añádela si es necesario.

• Servimos con queso parmesano y albahaca

  
  
  

  Sirve las orecchiette con salsa de tomate casera espolvoreadas con queso parmesano rallado y decóralas con albahaca fresca. ¡Buen provecho!

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