Tarta para el Día de la Madre con topper personalizado

Celebramos a nuestras madres con esta tarta para el Día de la Madre. Es una receta de layer cake de frambuesa y vainilla, decorada con flores frescas y dos cordones delicados de buttercream de frambuesa al estilo squiggle cake, un estilo en tendencia ahora mismo. Nos hemos inspirado en este diseño.

Hemos preparado una buttercream de vainilla base, que hemos utilizado para la cobertura final de la tarta. Con esa misma buttercream, mezclada con pasta concentrada de frambuesa, hemos escudillado dos cordones utilizando la boquilla Nº 789 de Wilton.

Como nos gustan mucho los toppers y en la tienda tenemos la opción de personalizarlos, no lo hemos dudado: hemos coronado nuestra tarta de frambuesa del Día de la Madre con uno especial de 2 líneas que dice: Te quiero Mamá.

Receta de tarta para el Día de la Madre

Ingredientes:

Para el bizcocho de vainilla:

Para la buttercream base y el relleno:

Para la decoración:

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 160º C. y preparamos dos moldes de 18 cm de diámetro con papel de horno en el fondo y spray antiadherente en los bordes. Reservamos en la nevera.
• Tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
  Blanqueamos los huevos con el azúcar y la vainilla en un robot de cocina.
• Añadimos el tamizado de harina y mezclamos con un batidor flexible, o de forma en envolvente con una espátula, con la velocidad al mínimo.
• Agregamos la nata montada, siempre a la misma velocidad, hasta que se haya incorporado a la masa.
• Vertemos la masa en el molde, le damos un par de golpes en la encimera y horneamos durante 50 o 60 minutos.
• Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream base y el relleno:

• Añadimos la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche al vaso del robot de cocina, y blanqueamos hasta tener una buttercream emulsionada y cremosa.
• Llenamos una manga pastelera con esta boquilla con la mitad de la buttercream de vainilla y reservamos.

Para montar y decorar la tarta:

• Cortamos cada bizcocho en dos capas con ayuda de una lira y para rellenarlos escudillamos anillos de buttercream de vainilla y anillos de mermelada de frambuesa.
• Cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream de vainilla para tapar miga y poros, y refrigeramos durante 20 minutos.
• Retiramos de la nevera, cubrimos los bordes y la superficie con otra capa de buttercream de vainilla, pero esta vez un poco más gruesa, alisamos y volvemos a refrigerar.
• Le añadimos la pasta concentrada de frambuesa a toda la buttercream de vainilla que nos haya sobrado y la ponemos en una manga pastelera con esta boquilla.
• Escudillamos dos cordones empezando por la base de la tarta, subiendo por un borde hasta cruzar la superficie y bajar por otro borde. Con una brocheta podéis hacer un trazo para seguirlo y tened en cuenta que los cordones se deben aplicar de forma sinuosa.
• Preparamos las flores elegidas, nosotros hemos usado crisantemo blanco, crisantemo-margarita, crisantemo pompón verde y gerbera rosa. Para prepararlas envolved el tallo en un poco de papel film y enrolladlo con cinta verde para flores. También podéis usar estos porta flores pequeños.
• Ponemos las flores a nuestro gusto insertando una brocheta y luego el tallo de la flor en la tarta. Las flores se deben colocar hasta ultima hora para que no se marchiten.
• Finalmente, colocamos el topper personalizado «Te quiero Mamá» y refrigeramos hasta una hora antes de servirla.

¿Qué os ha parecido nuestra tarta para el Día de la Madre? Lo ideal es que podéis hacer vuestros propios diseños de garabatos (squiggles) e incluso los podéis combinar el ancho de los cordones usando esta otra boquilla.