Tarta de frutos rojos con crema pastelera
¡Es verano! Y con él la época perfecta para disfrutar de frutas frescas y coloridas! Esta tarta de frutos rojos con base de bizcocho y crema pastelera lo tiene todo: es suave, refrescante y facilísima de preparar.
Es ideal para disfrutar en familia y, además, a los más pequeños les encanta colaborar en la cocina decorándola con sus bayas favoritas (¡y probando alguna que otra por el camino!). Un postre vistoso, delicioso y perfecto para triunfar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 175 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
- 4 cucharadas de leche
Para la masa
- 600 ml de leche
- 50 g de azúcar 50 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de mantequilla
Para la crema pastelera
- Frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, moras
- Azúcar glass
Para la cobertura
- Molde para tartas de frutas de 28cm de diámetro, p.ej. este
Utensilios
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Preparamos la masa
FOTO: PEQUERECETAS Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde para base de tarta (con borde estriado o desmoldable) y espolvoréalo con un poco de harina.
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FOTO: PEQUERECETAS En un bol, bate la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la pizca de sal durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los dos huevos uno a uno, batiendo aproximadamente medio minuto después de cada incorporación.
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FOTO: PEQUERECETAS Mezcla la harina con el polvo para hornear e incorpórala a la masa batiendo brevemente.
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FOTO: PEQUERECETAS Por último, añade las 4 cucharadas de leche y mezcla bien. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
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Horneamos la base de bizcocho
FOTO: PEQUERECETAS Hornea el bizcocho en la rejilla central durante 20-25 minutos. Al sacarlo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Después, desmóldalo dándole la vuelta sobre un plato o fuente para tartas.
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Preparamos la crema pastelera
Para preparar la crema pastelera, calienta en un cazo 500 ml de la leche junto con el extracto de vainilla y la pizca de sal. Reserva los otros 100 ml para disolver la maicena. En un bol pequeño, mezcla los 100 ml de leche restante con la maicena y el azúcar, removiendo bien hasta que no queden grumos. Cuando la leche del cazo esté caliente, baja el fuego y añade la mezcla de maicena poco a poco, sin dejar de remover.
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FOTO: PEQUERECETAS Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con varillas, hasta que la mezcla espese y tenga textura de crema pastelera (tardará unos 2–3 minutos tras comenzar a hervir suavemente). Retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve hasta que se derrita por completo y quede una crema brillante y homogénea. Deja enfriar unos 15 mimutos y vierte la crema pastelera sobre la base de bizcocho ya enfriada y repartimos de forma uniforme.
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FOTO: PEQUERECETAS Distribuye los frutos rojos al gusto sobre la crema y, justo antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas.
¿Qué son los frutos rojos y cuáles usar?
Los frutos rojos – también conocidos comúnmente como bayas, frutas del bosque o frutos silvestres – son una gran familia de pequeñas frutas comestibles que destacan por sus intensos tonos rojos, morados y azulados.
Para esta tarta se puede usar una combinación de varias frutas para lograr un buen equilibrio de sabores con la crema pastelera. Las frambuesas y las grosellas le dan un toque ácido que compensa muy bien el dulzor de la crema, mientras que los arándanos y las moras le dan frescura y un sabor suave. Si lo prefieres, también puedes incluir fresas o fresones cortados en láminas. Si no tienes fruta fresca, es posible utilizar frutos rojos congelados; solo hay que dejarlos descongelar previamente sobre papel absorbente para evitar que suelten agua sobre el pastel.
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