Crema de calabaza y naranja con jengibre
La primera vez que hice esta crema de calabaza y naranja fue casi por accidente. Tenía una calabaza en la nevera que ya pedía a gritos que la usara, pero me faltaba el clásico toque de patata o zanahoria que suelo echarle. Ese día solo tenía unas naranjas, así que pensé: “¿Por qué no?”. Salió tan bien que se ha convertido en la favorita en casa, sobre todo cuando quiero algo rápido pero diferente.
Y lo mejor es que admite de todo: la puedes hacer más cremosa, dejar el jengibre o quitarlo, o rematarla con algo crujiente por encima.
Ingredientes
- 800 g de calabaza Hokkaido
- 1 cebolla grande (aproximadamente 150 g)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras (bajo en sal si lo van a tomar niños pequeños)
- 2 naranjas ecológicas grandes (unos 200 ml de zumo y 1 cucharadita de ralladura)
- ½–1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Para la crema de calabaza y naranja
- ½ cucharadita de ralladura de naranja (la otra mitad de la indicada arriba)
- Un chorrito de aceite de oliva o un poco de nata
- Pipas de calabaza tostadas (picadas finas para los más pequeños)
- Perejil fresco picado
Para decorar
- Olla grande con tapa
- Batidora de mano o licuadora
- Exprimidor de cítricos y rallador fino
Utensilios
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Prepara los ingredientes
Pela y pica fina la cebolla y el ajo. Lava la calabaza Hokkaido, pártela por la mitad y retira las semillas y las hebras con una cuchara; córtala en dados de unos 2 cm con la piel incluida (la de la Hokkaido es fina y comestible, no hace falta pelarla, solo lávala bien). Lava las naranjas, ralla 1 cucharadita de piel de una de ellas —solo la parte naranja, que la blanca amarga— y exprime las dos. Ralla también el jengibre
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Rehoga la cebolla y el ajo
Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio 3-4 minutos, hasta que estén transparentes. Procura que no cojan color: así la crema queda más suave.
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Añade la calabaza
FOTO: PEQUERECETAS Incorpora los dados de calabaza y rehógalos 2-3 minutos removiendo, para que se impregnen del sofrito.
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Cuece
FOTO: PEQUERECETAS Cubre con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Tapa y cuece a fuego medio-bajo 15-20 minutos, hasta que la calabaza se aplaste con facilidad con un tenedor.
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Incorpora el zumo de naranja
FOTO: PEQUERECETAS Añade el zumo de naranja, ½ cucharadita de ralladura y el jengibre, y deja que dé un hervor suave 2-3 minutos, sin que llegue a borbotear. El zumo se incorpora al final a propósito, para que conserve su aroma fresco.
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Tritura
FOTO: PEQUERECETAS Retira la olla del fuego, añade la nata y tritura todo hasta obtener una textura fina y cremosa. Si queda muy espesa, añade un poco de caldo caliente o agua. Rectifica de sal y pimienta.
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Sirve
FOTO: PEQUERECETAS Reparte la crema en cuencos y espolvorea con perejil picado. Si quieres, añade la ralladura que reservaste y un chorrito de aceite de oliva o un poco de nata. Para los más pequeños, pon las pipas de calabaza picadas finas.
Variantes de la crema de calabaza y naranja
Esta receta es muy versátil y puedes personalizarla de muchas maneras. Aquí tienes algunas ideas:
- Versión vegana: Sustituye la nata por crema de coco, leche de almendras o simplemente omítela.
- Con especias: Añade una pizca de curry, cúrcuma o comino en polvo para darle un giro más aromático.
- Con proteínas: Incorpora lentejas rojas cocidas antes de triturar para un plato más nutritivo y saciante.
- Toque crujiente: Decora con semillas de calabaza tostadas o picatostes para añadir una textura contrastante.
- Aromas herbales: Incluye un poco de tomillo fresco o albahaca picada al servir.
Beneficios nutricionales de la crema de calabaza y naranja
La crema de calabaza y naranja no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes esenciales:
- Calabaza: Rica en betacarotenos (que el cuerpo convierte en vitamina A), antioxidantes, fibra y potasio. Ayuda a mantener una buena salud visual y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
- Naranja: Fuente excelente de vitamina C, refuerza las defensas y favorece la absorción de hierro. También aporta antioxidantes y un sabor fresco y vibrante.
- Cebolla y ajo: Contienen compuestos bioactivos que pueden beneficiar la salud cardiovascular.
- Aceite de oliva virgen extra: Rico en grasas saludables y antioxidantes que ayudan a proteger el corazón.
- Jengibre: Con propiedades antiinflamatorias y digestivas.
Esta crema es baja en calorías y grasas (especialmente si se omite la nata), por lo que es una opción ligera y equilibrada para disfrutar en cualquier momento del año.
Anímate a probar esta crema de calabaza y naranja con jengibre. Es fácil, diferente y tan deliciosa que te convertirás en su mayor fan. ¿Te atreves a experimentar con esta receta llena de contrastes y matices? ¡Seguro que sorprenderás a todos en casa!
Prueba también la crema de calabaza y manzana, la crema de calabaza con leche de coco, el puré de calabaza y zanahoria y la crema de calabaza y calabacín ¡te encantarán!
PakarPBN
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