Semifrío de chocolate y avellanas

Un cremoso semifrío de chocolate y avellana, con sabor a alguna de las famosísimas cremas de chocolate y avellanas para untar que todos conocemos, no puede sino estar delicioso. La receta procede de aquí.

Ya sabéis que los semifríos son unos postres helados que difieren de un helado clásico en que no se mantecan, sino que se introduce en su masa mucho aire mediante el montado y batido de huevos y nata. El aire transmite muy mal el frío, por eso la sensación que transmiten al comerlos es de menos frío que un helado y al mismo tiempo mayor ligereza.

Para preparar el semifrío empleamos un comodísimo molde con base de cristal y paredes de silicona desmontables que nos sirve no solo para solidificarlo en la nevera, sino para servirlo directamente y con toda elegancia sobre la base transparente.

Receta de semifrío de chocolate con avellanas

Ingredientes:

Elaboración:

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos ambas.
• En un bol, montamos la nata líquida con batidora de varillas o robot, hasta que esté bastante dura. Reservamos en la nevera.
• En otro bol, preparamos un sabayón con el licor. Ponemos las yemas con 100 g del azúcar y el licor de avellana, y mezclamos. Colocamos el bol en un baño maría de vapor, sobre un cazo con un dedo de agua hirviendo que el agua no toque el bol, y batimos con varillas eléctricas al calor a velocidad media hasta que el sabayón esponje, blanquee y las varillas dejen surcos claramente en la mezcla, por lo menos 8-10 minutos.
• Sin retirar el bol del cazo, añadimos la cobertura de chocolate y la crema de chocolate y avellanas, sin dejar de mezclar. Ojo, si con la adición del chocolate la masa queda demasiado densa, agregaremos agua hirviendo (la misma que tenemos en el baño nos sirve) de cucharada en cucharada hasta que se fluidifique la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
• Aparte, montamos las claras de huevo con 50 g de azúcar con batidora de varillas o robot hasta que estén duras.
• Vertemos la nata montada sobre el sabayón y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
• A continuación, vertemos esta mezcla sobre las claras montadas y homogeneizamos de nuevo. Es fundamental hacerlo con delicadeza para que no se bajen ni el sabayón ni la nata ni las claras. Una vez bastante mezclado se pueden usar una varillas manuales.
• Vertemos en el molde de silicona y alisamos la superficie con una espátula. Tapamos con plástico y metemos en el congelador por lo menos de seis horas a toda la noche.
• Para servir el semifrío, sacamos del congelador y retiramos las paredes de silicona del molde. Podemos calentar brevemente la crema de avellanas restante en el microondas, lo suficiente para que fluya, y verter hilos sobre el semifrío. Adornamos con las avellanas picadas. Si hace calor, tendremos en cuenta que el semifrío se ablanda enseguida.

Pues ya tienes este semifrío de chocolate y avellana, especial para los muy chocolateros y perfecto para los días de calor. Mira qué fácil es servirlo sobre la propia base de cristal del molde, con nuestros vasitos de colores y nuestros platos de cristal.