Khachapuri, el tradicional pan georgiano relleno de queso
Cómo preparar Khachapuri, el tradicional pan georgiano relleno de queso y huevo. Una receta fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en casa.
El Khachapuri es un pan tradicional de Georgia, relleno de queso y horneado hasta quedar dorado y fundido. Y si nunca escuchaste hablar de él, probablemente su aspecto te llame la atención: tiene forma de barco, mucho queso en el centro y un huevo que se agrega hacia el final de la cocción.
Esta versión, conocida como Adjaruli Khachapuri, es una de las preparaciones más características de la gastronomía georgiana. La masa queda dorada y ligeramente crocante en los bordes, mientras que el interior está lleno de queso fundido y huevo.
Y hay una parte fundamental de la experiencia: al salir del horno, se mezcla el huevo con el queso caliente para formar una especie de crema que se disfruta directamente con los bordes de la masa.
Video de la Receta
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 200 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Leche 100 Ml.
- Levadura Seca 3 Gr.
- Aceite de Oliva 1 Cda.
- Azúcar 1 Cdita.
- Sal 1 Cdita.
- Queso Mozzarella 200 Gr.
- Huevo 2 u.
Rinde 1 Khachapuri, para disfrutar entre dos.
Procedimiento
En un bowl colocar la harina, azúcar, sal, leche, levadura y aceite.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Colocar la masa sobre la mesa y amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Volver a colocar la masa en el bowl, cubrir y dejar descansar durante 20 minutos.
Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y estirar con palo hasta alcanzar un espesor de 1 cm aproximadamente.
Luego colocar la masa sobre una fuente previamente aceitada.
Rallar el queso y distribuirlo sobre toda la superficie de la masa, dejando a penas los bordes libres.
Formar el khachapuri enrollando desde los bordes hacia el centro, formando un óvalo. Finalmente unir las puntas retorciendo a penas la masa.
Cubrir y dejar leudar durante unos 40 minutos.
Pintar los bordes con un huevo batido y opcionalmente cubrirlos con un poco de queso.
Hornear durante 15 minutos a temperatura alta (220ºC).
Retirar del horno, agregar un huevo sobre el queso y hornear durante 5 minutos más o hasta que se cocine el huevo.
¿Qué es el Khachapuri?
El nombre khachapuri combina dos palabras del idioma georgiano: khacho, relacionado con el queso cuajado o requesón, y puri, que significa pan.
Es una preparación tradicional de Georgia y existen numerosas variedades según la región. Algunas son redondas (como el Imeruli Khachapuri), otras tienen diferentes formas y rellenos, pero todas tienen como protagonista al queso.
La versión que hacemos en esta ocasión es el Adjaruli Khachapuri, originario de Adjara, una región ubicada en el suroeste de Georgia, junto al mar Negro.
Un dato más…
La forma de barco no es casual. Los bordes de masa funcionan como una especie de recipiente para contener el queso fundido y el huevo.
Tradicionalmente, el khachapuri se termina mezclando el huevo y la manteca con el queso caliente y se van arrancando pedazos de los bordes para mojar en ese relleno cremoso.
Lo que usamos para esta receta
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Khachapuri de Queso, pan relleno Georgiano
Cómo preparar Khachapuri, el tradicional pan georgiano relleno de queso y huevo. Una receta fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en casa.
- Porciones: 1 Khachapuri
- Harina de Trigo “000” 200 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Leche 100 Ml.
- Levadura Seca 3 Gr.
- Aceite de Oliva 1 Cda.
- Azúcar 1 Cdita.
- Sal 1 Cdita.
- Queso Mozzarella 200 Gr.
- Huevo 2 u.
- En un bowl colocar la harina, azúcar, sal, leche, levadura y aceite.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Colocar la masa sobre la mesa y amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Volver a colocar la masa en el bowl, cubrir y dejar descansar durante 20 minutos. - Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo y estirar con palo hasta alcanzar un espesor de 1 cm aproximadamente.
Luego colocar la masa sobre una fuente previamente aceitada. - Rallar el queso y distribuirlo sobre toda la superficie de la masa, dejando a penas los bordes libres.
Formar el khachapuri enrollando desde los bordes hacia el centro, formando un óvalo. Finalmente unir las puntas retorciendo a penas la masa.
Cubrir y dejar leudar durante unos 40 minutos. - Pintar los bordes con un huevo batido y opcionalmente cubrirlos con un poco de queso.
Hornear durante 15 minutos a temperatura alta (220ºC). - Retirar del horno, agregar un huevo sobre el queso y hornear durante 5 minutos más o hasta que se cocine el huevo.
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